巣鴨、大宮で希少部位のうなぎヒレや肝、焼き鳥。一人ご飯に人気
巣鴨と大宮の地で店舗を構える居酒屋「うなぎ小鐵」。当店で使用する鰻は新鮮さが自慢の活鰻です。その日仕入れる良質な鰻を扱っていますので、血以外の部位を余すことなくお召し上がりいただけます。熟練の職人が焼き上げる旨みたっぷりの鰻は、まさに絶品です。
毎朝、活鰻を生け簀から取り出し、その日ご提供する分だけを捌きます。だからこそ、毎日新鮮で美味しい鰻料理をお届けできるのです。丁寧に下処理し、一本一本心を込めて串打ちしています。
かぶとやきも、ひれなど、一匹から取れる量が限られたものを、一本の串に贅沢に数匹分串打ちしています。そのため希少部位は数に限りがありますので、ご了承ください。ここまでの味は、なかなか他では味わえないと自負しております。
鰻の頭を圧力鍋で30分じっくり炊き上げることで、骨までやわらかな食感に。炭火でカリッと焼き上げてご提供いたします。
当店の鰻はひれまでお召し上がりいただけるんです。表面はカリッと香ばしく、中はとろっと。アクセントにニラが入っています。秘伝のタレを使用し、甘辛い風味に仕上げています。
脂のりが良いばら身は、食べた時の食感が特徴的。噛んだ時にじゅわっと脂が溢れ出します。ジューシーさが魅力の一本です。
当店1番人気のきも焼をぜひお召し上がりください。一串に5匹もの鰻を使用しています。苦みが癖になると評判で、お酒のお供に最適です。
鰻の身の部分を巻きつけるように串打ちしています。そして串焼き用のタレで辛めに味付け。味・食感ともに短尺とはまたひと味違った美味しさがある一串です。
鰻の定番といえば短尺。身の部分を短冊状に切って串に刺し、焼き上げたものです。ふわふわの食感と甘辛いタレを絶妙に合わせます。
レバ焼にはなんと一串に10匹ほどの鰻の肝臓を贅沢に使用。特有の濃厚な味わいが特徴です。苦みがなく、食べやすいところが人気の秘密です。
飲んだ後には、満足感のある〆が欲しくなるもの。そこで、当店がおすすめするのは“うな重”です。弾力感のある鰻と甘辛いタレをかけたご飯の美味しさに、どんどんお箸が進むはずです。複数名でシェアするのにもぜひ。
カウンターで気ままにお食事はいかがでしょうか？しっかりとしたボリュームのある定食や丼ものをご用意していますので、お1人様やお酒を飲まれない方でも気軽にお越しください。
鰻をつまみに飲める居酒屋らしく、ビールや日本酒、焼酎など幅広くご用意。中には季節限定の銘柄もございます。ぜひお料理に合わせてご堪能ください。
